Ente mit Orangen

Zutaten

1 Ente 1500g
Salz
Saft und abgeriebene Schale einer Orange
1 1/2 Glas Weißwein
Wasser
1 Tasse Fleischbrühe
1 Glas Weißwein
1 TL Speisestärke
1 Tasse süße Sahne
Saft von 2 Orangen
etwas Orangenschale

Ente waschen, gut abtrocknen, innen und außen salzen. Mit Orangensaft und -schale einreiben. Mit der Brust nach unten in eine Fettfangschalle legen und Weißwein zufügen. In den bei 200 Grad vorgeheizten Backofen schieben und zunächst eine Stunde braten. Dann Ente umdrehen und eine weitere halbe Stunde schmoren lassen. In den letzten 10 Minuten Ente mit Salzwasser bestreichen und Temperatur etwas höher stellen. Die Ente warmstellen. Bratensatz mit Brühe und Weißwein loskochen.Speisestärke mit Wasser verrühren und in die Sauce geben. Aufkochen lassen. Sahne und Orangensaft zugießen. Mit Salz abschmecken und zum Schluß noch einige in Streifen geschnitene Orangenschalen in die Sauce geben.



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