Kalbsrolle mit Mandel-Reis-Füllung

Zutaten

300 g Langkornreis
2 El Öl
50 g gehackte Mandeln
Salz
1 Bund Frühlingszwiebelnl
weißer Pfeffer
1 - 2 EL süße Sojasoße
1 kg Kalbfleisch zum Aufrollen
400 g Kartoffeln (mehlig)
4 EL Worcestersauce
2 TL Speisestärke

Öl erhitzen. Reis darin anbraten. Mandeln zugeben und hellgelb rösten. 3/4 l heißes Salzwasser zugießen. 20 Minuten quellen lassen.

Zwiebeln in feine Ringe schneiden, unterheben. Fleisch auf beiden Seiten mit Worcestersauce einreiben. Füllung darauf verteilen. Fest aufrollen. Mit Küchengarn zusammenbinden. Bei 200 Grad C ca. 1 1/2 Stunden braten. Zugedeckt warm stellen.

Bratenfond mit 1/4 l heißem Wasser ablöschen. Aufkochen und mit in wenig kaltem Wasser angerührer Speisestärke binden. Abschmecken. Braten in Scheiben schneiden..

Dazu: glasierte Karotten und Salzkartoffeln.

Zubereitungszeit: ca. 2 Stunden
Pro Portion: 720 kcal/3010 Joule



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