Lauwarmer Rosenkohl-Speck-Salat

Zutaten

500g Rosenkohl
Salz
2 Zwiebeln
150g Speck
durchw. 50 ml Gemüsebrühe
4 EL Essig
4 EL Öl
Pfeffer


1. Rosenkohl waschen, putzen, Strunk jeweils kreutzweise einschneiden. In Salzwasser etwa 15 Minuten garen.

2. Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Speck in 1 cm breite Streifen schneiden, in einer Pfanne kroß braten, herausnehmen. Zwiebeln im Speckfett anschwitzen.

3. Pfanne vom Herd ziehen. Brühe, Essig, Öl und Rosenkohl zugeben, salzen, pfeffern, kurz ziehen lassen. Mit Speck bestreut servieren. Nach Belieben mit Tomatenvierteln garnieren. · Pro Portion: 410 kcal / 1720 kj



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