Sternchen-Bouillon

Zutaten

2 TK-Blätterteigplatten
1 Ei
30g geriebener Parmesan
1-2 EL Schlagsahne
1 Bund Suppengemüse
1-2 Möhren
1 EL Öl
1 L Rinderbrühe oder Rinderfond
2-3 EL trockener Sherry
1-2 EL Schnittlauch-Röllchen


1. Elektro-Ofen auf 250 Grad heizen. Aufgetaute Blätterteigplatten doppelt so groß ausrollen. Das Ei trennen. Blätterteig mit Eiweiß bestreichen, die hälfte des Käses aufstreuen, Platten zusammenklappen, Sterne ausstechen.

2. Eigelb mit Sahne verquirlen. Die Sterne bestreichen, übrigen Käse aufstreuen. Auf kaltem Blech bei 250 Grad (Gas: Stufe 5) etwa 5 Minuten Backen.

3. Gemüse waschen und würfeln. Möhren schälen und dünn raspeln. Gemüsewürfel in Öl anschwitzen, Brühe angießen, 5 Minuten köcheln, mit Sherry würzen, durchs Sieb geben.

4. Bouillon mit Käsesternen, Möhrenraspeln und Schnittlauch servieren.



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