Tomaten-Zwiebel-Suppe

Zutaten

1 Bund Suppengrün
1 Zwiebel
1 kg Ochsenbein
Kasselerknochen
Salz
4 Wacholderbeeren
8 Pfefferkörner
2 Lorbeerblätter
2 Gemüsezwiebeln
40 g Butter
3 EL Tomatenmark
1 große Dose geschälte Tomaten
1/4 l Sherry
schwarzer Pfeffer

Suppengrün grob zerkleinern. Zwiebel schälen. Fleisch, den Kasselerknochen, Suppengemüse, Zwiebel, Salz, Gewürze und drei Liter Wasser zum Kochen bringen und 2 Stunden köcheln lassen. Zwiebel vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Fett erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Tomatenmark und Tomaten zufügen. Brühe durch ein Sieb gießen, 10 Minuten kochen. Fleisch würfeln, zugeben. Mit Sherry, Salz und Pfeffer abschmecken.
Zubereitungszeit: ca. 2 1/2 Stunden.
Pro Portion ca. 130 kcal / 550 Joule.
(Zutaten für 10 Personen)



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