Wintersalat mit Äpfeln und Entenleber

Zutaten


400 g gemischte Blattsalate
(Eichblattsalat, Feldsalat, Frisée, Chicorée)
4 EL Öl
400 g Entenleber
2 Boskop-Äpfel
8 cl Calvados
8 cl Apfelsaft
10 EL Apfelessig
10 EL Öl
Salz
Pfeffer
Schnittlauch

Blattsalate putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Auf Tellern anrichten. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Leber 3 Minuten von jeder Seite braten. Herausnehmen und warm halten. Die Äpfel schälen , entkernen, in Scheiben schneiden und daraus Sterne ausstechen. 5 Minuten in der Pfanne braten. Apfelsterne auf dem Blattsalat verteilen.
Calvados, Apfelsaft und Apfelessig in die noch warme Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und gut verrühren. Die Leber in Scheiben schneiden, auf dem Salat anrichten und mit dem Dressing beträufeln. Mit Schnittlauch garnieren. . .
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten.
8 Portionen
Pro Portion ca. 270 kcal.



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